Abge­se­hen davon, dass Blü­ten­pracht und Arten­viel­falt schön fürs Auge sind, bil­det die öko­lo­gi­sche Bewirt­schaf­tung die Grund­la­ge für einen gesun­den und locke­ren Humus­bo­den, der reich an Nähr­stof­fen, Mine­ra­li­en und Stick­stoff ist. Auf Hel­des Par­zel­len wach­sen über drei­ßig ver­schie­de­nen Pflan­zen, auf­ge­teilt in Flach‑, Tief- und Fein­wurz­ler, die ein- oder mehr­jäh­rig blü­hen und alle drei bis fünf Jah­re neu ein­ge­sät wer­den. Dar­un­ter befin­den sich bei­spiels­wei­se Klee­sor­ten wie Luzer­ne und Gel­ber Stein­klee, Phace­lia (als Bie­nen­wei­de) oder Kräu­ter wie Wil­de Möh­re. Sie alle locken zahl­rei­che Nütz­lin­ge an, die zu natür­li­chen Gegen­spie­lern im Kampf gegen Schäd­lin­ge wer­den.

Die wert­vol­len Inhalts­stof­fe und Eigen­schaf­ten von Wild­pflan­zen und Heil­kräu­tern macht man sich im Wein­gut Hel­de übri­gens gleich dop­pelt zunut­ze. Nor­bert Hel­des Frau Ber­na­dette Bäch­le-Hel­de sam­melt sie in den Reb­ber­gen, auf Wie­sen und im Gar­ten, trock­net sie in der eige­nen Kräu­ter­werk­statt und zau­bert dar­aus ver­schie­de­ne Tee­mi­schun­gen.